Kennt Ihr das auch? Nach Weihnachten habe ich überhaupt keinen Appetit auf Sahnetorten oder Cremefüllungen, das ist mir alles viel zu viel. Mir ist mehr nach kleinen, süßen Häppchen. Und irgendwie lande ich dann immer wieder bei Himbeeren. Und Mandeln. Gemahlenen Mandeln. Zusammen sind sie ein tolles Team und äußerst lecker. Da läuft mir das Wasser im Munde zusammen.
Bei Aurélie Bastian habe ich vor längerem eine Form bestellt und ein Rezept für Financiers gefunden. Das sah verführerisch (und schnell & einfach) aus.
Butter, Puderzucker, Mehl und fein gemahlene Mandeln, drei Eiweiß dazu und Himbeeren obendrauf. Ab in den Ofen, und nach 30 Minuten sind die süßen Teilchen fertig. Noch etwas Puderzucker obendrauf streuen, Kaffee oder Tee dazu. Hach, köstlich! Sind die herrlich süß. Einfach zum Vernaschen. Neulich habe ich sie zum ersten Mal gebacken, und jetzt gleich nochmal wieder. Das ist ganz mein Geschmack. Viel zu schade zum Teilen oder Verschenken, aber doch bestens dafür geeignet.
Ich bin sicher, dass man nicht unbedingt die Form dafür benötigt, sondern auch eine Muffinform mit dem Teig (eventuell verdoppelte Rezeptmenge) füllen kann. Und obendrauf kommt das, was gefällt. Das Gute ist auch, dass es prima geeignet ist, wenn man bei anderen Rezepten das Eiweiß nicht benötigt - hier gehört es rein! Und selbst gemachtes Vanilleeis (Eigelb) mit Financiers (Eiweiß) zusammen, das hört sich doch auch einfach nur klasse an.
Habt einen gemütlichen und süßen Sonntag.
Alles Liebe
PS. Wer einen (Schokoladen-)Kuchen mit Mandeln ohne Mehl backen möchte, der kann sich hier das Rezept vom letzten Jahr nochmal ansehen.