Heute gibt es Biskuitrolle. „Ganz“ leicht und mit viel Eiweiß durch Skyr… und (wenig) Sahne. Aber vor allem ohne Mehl, und damit glutenfrei. Seit es Skyr in Deutschland gibt, ist es bei uns immer im Kühlschrank zu finden. Hier hatte ich davon erzählt und mein erstes Rezept mit Skyr gepostet. Jetzt probiere ich immer häufiger, meine geliebten Quark-Sahne-Torten statt mit Quark mit Skyr zu backen. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Und so schaffe ich es auch, meinem eiweißliebenden Sohn mit einem Stück Kuchen zu verwöhnen. Hach!
Das ursprüngliche Rezept stammt aus Dänemark. Hier wird statt Mehl Kartoffelmehl verwendet, was den Kuchen (wohl?) glutenfrei macht. Und Kartoffeln mag ich sowieso. Auf jede Art und Weise.
Damit die Füllung nicht so leicht herausrutscht, habe ich sie mit Gelatine zubereitet. Und schwups ein paar saftig-süße Brombeeren in den Teig gesteckt.
Wenn man (ich) nicht immer Bedenken hätte, dass der Teig am Kuchentuch kleben würde und dass die Rolle nicht gelingt, dann könnte man (ich) glatt viel häufiger Biskuitrollen zaubern. Die lassen sich mit allem möglichen Obst füllen und ich finde, es schmeckt immer himmlisch lecker. Was meint Ihr?
Habt einen herrlichen Sonntag!
Alles Liebe
Geschirrhandtuch, Schale, Teller: GreenGate
Emaillekanne, Becher: Nordal
Marmorbrett: Broste Copenhagen