Ich bin dem Holunderbaum verfallen. Jedesmal, wenn man die Blüten bzw. Früchte ernten kann, wünsche ich mir so einen Baum bei uns im Garten. Aber ich finde ihn als Baum eigentlich hässlich und wir haben nicht genügend Platz dafür, sagt der andere Teil in mir. Doch der Duft der Blüten und die Dolden jetzt im Herbst… es ist ein innerer Kampf. Und bis der entschieden ist, pflücke ich die Blüten und Dolden eben am Knick.
Denn wenn die reifen Dolden an den Zweigen hängen, und die Nase läuft, ist es Zeit für Holundersaft oder Fliederbeersaft, wie wir im Norden sagen. Dick eingemummelt und mit Körben bestückt, bin ich losgegangen und habe hinten auf der Kuhwiese neben dem tiefen Loch und zwischen den Brennesseln die Dolden abgeschnitten. Die bequem erreichbaren Blüten auf der Vorderseite am Wegesrand hatte ich im Juni abgeschnitten. Da war nix mehr. Ist das doch noch ein Grund für einen eigenen Baum im Garten?
Zuhause habe ich die Holunderbeeren von den Rispen befreit und zu helle bzw. kaputte Beeren entfernt. Bei der Menge ist das wie eine Meditation, doch nur beinahe, schließlich musste immer darauf achten, dass mir keine Beere auf den Boden kullert - es färbt „so unerwünscht“.
Und dann:
Holundersaft
Zutaten:
1 kg Holunderbeeren (ca. 2 Körbe voll)
150 g Äpfelstückchen mit Schale
400 ml Wasser
500 g Zucker
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
Die Holunderbeeren von den Rispen entfernen und waschen. Die Äpfel waschen, schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Holunderbeeren in einen Topf geben, das Wasser hinzufügen. und zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten kochen lassen bis die Beeren platzen. Den Saft über ein Sieb mit einem dünnen Tuch ca. 30 Minuten abtropfen lassen.
Den abgetropften Saft zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft einmal aufkochen lassen und in saubere Flaschen abfüllen.
Und schließlich:
Holundersaft erwärmen, auf dem Sofa einkuscheln und sinnieren, wie ich das Problem mit dem Baum wohl lösen könnte?
Ich wünsche Euch einen kuscheligen Sonntag.
Alles Liebe
Tablett: Madam Stolz
Glasflasche: Ib Laursen